春树 2008-1-10 08:48
品品原生态的鲜鱼翅
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上周，一朋友说要请我去“皇珍大酒店”吃“原生态”的鲜鱼翅，让我兴奋不已，因为平常吃的鱼翅基本上都是经过反复加工处理的。
一进酒店，就能看见冰块上摆着带着寒气的黑色鲜鱼翅，非常显眼。
厨师对我们说：“加工过处理过的鲜鱼翅，不仅营养成分流失，而且口感也会相对差一些。这里所用的鱼翅都是直接取自鲨鱼鳍，我们没有经过化学漂白等，口感要比一般加工处理过的更嫩滑、鲜香味也会更浓郁，而且营养也更丰富。”我听后就更加有食欲了。
鱼翅的烧法有很多，像鱼翅羹、鸡煲翅、鲍汁黄焖、浓烫翅、黄金炒，等等常见的吃法。经厨师推荐，我们选择了鲍汁黄焖的烧法，据说这种烧法最能保持鱼翅的鲜度。
这道菜好吃，但因为制作程序复杂，所以我们得花上很长的一段时间去等待。厨师告诉我们：鲜鱼要用米酒浸上1小时左右，还要焯水去味，再上笼蒸。听完之后，我觉得吃一回鱼翅对我的耐心真是一种极大的考验。
过了许久后，鱼翅终于端上来了。鱼翅色泽金黄，汤汁晶莹剔透，十分养眼。轻轻酌一口红酒，趁着酒香未尽，品一下鱼翅，润滑鲜香之感直达胃部，温温热热的特别贴心。品完之后，口中仍留有浓郁的海洋的味道，久久不散。
81830991 2008-1-10 09:44
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