【啊拉雷】“侦食”笔记之五--回味阁
月圆之夜~~美食侦探团又一次出动，中元节相聚在 回味阁。最近经常在一些夹报广告，小宣传册上看到介绍夏季冰镇鱼生，想起鱼生就应属 顺德 居首了， 顺德人吃鱼非常讲究鲜、味、色。也就是说要新鲜，原汁原味，色彩斑斓，绝对吸引之作。信河街蛟翔巷竟隐藏着一家顺德鱼生特色店，今晚终于有机会一见其真面目了。
走进蛟翔巷，大幅的酬宾广告引人注目~~~
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人员落座，等待着店主推荐的主打菜~~~~
油渣山药~~首先上场
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补脾益胃的山药配之健康油渣，要色彩有色彩，要口感有口感.....
主食~~干捞饺子
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晶莹透亮的饺子，一个撂一个，那透明的，宛如薄纱遮挡女孩子的脸，透出中间一点小小的肉末团子如泛着红晕的俏脸，周围披挂的粉皮胀鼓鼓，仿佛吹弹可破，那么的娇嫩甜美。怎舍一口吞食呢~~~~~ 燕麦包~~~~
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如此诱人...白白胖胖的燕麦包外松内软，里面有些燕麦再加点糖焦之类的混和着麦片和牛奶味，既迎合了“吃得健康”的概念，也具有淡淡的奶香，加上底层焦香的糖粒，口感十分丰富。
~~~像生萝卜
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哈哈~~这萝卜还真逼真，大大的肚子头上还插着绿梗....其实就是鲜榨萝卜汁和糯米粉制作，中间添加叉烧馅，油炸而成。因此看起来是橙红的颜色，就如同真的红萝卜一样。
这道点心，外表造型栩栩如生，“内涵”又特别，必定让你看着惊艳，吃着赞叹。 ~~~~油条蛏子
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油条浸染上浓郁的酱料后,非常好吃,蛏子也是肥嫩宜人。不过我还是一直光顾油条，嘿嘿~~
~~铁板窝蛋牛肉
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牛肉胜在顺滑鲜嫩，浓郁的黑胡椒味，深深的挑逗舌尖.......原来在吃前要先拌拌蛋的过....失策失策 ~~~香美极煎酿鸡腿菇.....名字好长啊~~
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肉质肉味的鸡腿菇，还真是被懵住了...........
~~~~冰镇双拼
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炎热夏季，看着雪白的冰沙上铺满了海蛰皮。翻着海蛰引出埋藏在底下的鳝鱼片，两者夹在一起放到酱油、芥末中拌一拌，再送入嘴里~~~哇，细嫩带有韧劲，另有海蜇的爽脆，清凉舒澈涌上心头，流出幸福的泪水。。。（其实是被芥末辣到，哈~~） ~~~实惠~~石锅鱼
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78元低价的庞大石锅鱼一出现，立刻引导你的唾液急剧分泌，那红通通的辣油，还有其它的丰富配料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 最强大的~~~~~压轴
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知道这晶莹透彻的是什么吗？
鱼生，这就是顺德鱼生~~
墙壁上的说明文告诉我们：鱼肉要透明，品相才靓，要做到透明的话，给鱼放血很重要，这正是“技术含量”所在，而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味。顺德人吃鱼生，一般用草鱼、鱼完鱼和鲈鱼，要挑新鲜的“壮鱼”，买回来后放水中饿养“瘦身”一天，让鱼消耗体内脂肪，把肚子里的泥沙吐干净。他们店选用的是深海鲈鱼，老板一在嘱咐我们不要再加盐了，本生鱼就带咸的。
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光是调料就需要十五种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻……看着店里的专业师傅调配鱼生过程：先加油，再把其他调料依次加入，最后再加上盐、糖，缺一不可，并把生鱼片盛在冰冻过的小鱼盘子里，好，完成，请品尝。
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辛辣、滑嫩、清甜在味蕾上起舞，奢华的高不可攀................ ~~鲈鱼双吃的另半边天~~~椒盐鱼骨
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千万别小瞧这剩骨，香脆的无与伦比。不可貌相，不可貌相~~~~
环境：★★ 略显简陋 貌似美味都藏身深巷
美味：★★★★★ 圆桌食客大肆赞美
价格：★★★★ 平民消费
交通：★★ 蛟翔巷 不是太方便 要去睡觉了，再过几小时就在福建塘屿岛了~~哈哈:victory: 你真是个美食家。。。佩服。改天要认识下你 yxh007#@! 还解说的这么顶刮刮，跟你混吃了。。。yxh026#@! [quote]原帖由 [i]工页[/i] 于 2008-8-16 02:32 发表 [url=http://www.wzhuwai.com/redirect.php?goto=findpost&pid=181837&ptid=19150][img]http://www.wzhuwai.com/images/common/back.gif[/img][/url]
你真是个美食家。。。佩服。改天要认识下你 [/quote]
同感，呵呵:victory: :victory: :victory: 啊拉雷，我不得不服你了 这个地方不错啊，确实很有特点，有机会去试试 有谁去过哟。。说说。。 点这么多要几个人去吃呀？
看起来都很好吃的样子 yxh053#@! yxh053#@! 好吃好吃...... 去过，菜是挺好吃的，就是环境还差一点，石锅鱼挺好吃 :Q :Q 好吃，改天去尝尝~~ 去啊去啊,这几个菜我都比较喜欢
什么时候大家组织一下啊,嘴谗了:victory: 还是想吃,顶上 貌似很好吃的样子噢.
