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二胡 发表于 2007-1-16 01:38

西餐，是这样点的

点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：<br/>　　1．头盘 <br/><br/>　　也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 <br/><br/>　　2．汤 <br/><br/>　　大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 <br/><br/>　　3．副菜 <br/><br/>　　通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 <br/><br/>　　4．主菜 <br/><br/>　　肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 <br/><br/>　　5．蔬菜类菜肴 <br/><br/>　　可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 <br/><br/>　　6．甜品 <br/><br/>　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 <br/><br/>　　7．咖啡 <br/><br/>　　饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

提拉米苏 发表于 2007-1-23 00:34

以后也这么点

蓝色风暴 发表于 2007-1-25 13:06

<strong><em><font color="#3333cc" size="6" style="BACKGROUND-COLOR: #33cc33;">辛苦了，顶,有空请我吃。暴风</font></em></strong>

攀登 发表于 2007-2-16 00:40

学习学习

賴俊毅 发表于 2007-4-8 05:50

ding

[url=http://www.pyqq.cn][img]http://www.nethand.cn/jpg/022.jpg[/img][/url]

神无月 发表于 2007-4-10 16:05

不错....

xmsxmsxms 发表于 2007-6-7 20:54

可以这样点的地方是很贵滴....

simon 发表于 2007-6-20 10:56

是的是的,肯定

忘_怀 发表于 2007-6-21 08:38

[em01][em01][em01][em01][em01][em01] 自动手做呀,自己动手做呀[em01][em01]

爬墙头等红杏 发表于 2007-6-25 21:09

<p>还是喜欢吃蛋炒饭</p>

草頭 发表于 2007-6-25 21:27

西餐好繁瑣喏，學習點菜，還要學用餐具……禮儀好多啊~~~

我的阳光 发表于 2007-7-19 09:50

我是乡下人,我不知道

我的阳光 发表于 2007-7-19 09:51

二二,什么时候带我这个乡下人去吃吃鲜

darling 发表于 2007-9-1 15:06

吃过..........就是吃的太撑点 虽然花了几个钟头吃完

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