提拉米苏 2007-1-30 07:33
[分享]清新沙拉达
沙拉达是色拉的日文发音，英文是salad，来源于俗拉丁文的salata，指用盐和蔬菜拌在一起的食物。做到能吃很简单，如能做出几款有特色的色拉，并能说出个子丑寅卯来，你的烹调水平就不低。<br/>最老式的方法是土豆煮熟，和红肠、刀豆、胡萝卜、番茄或者、黄瓜、苹果都切成粒，和豌豆、玉米粒一起，加色拉酱搅拌，便成了普通沙拉达。好吃或不好吃，在于自制色拉酱制作的成功与否。如果奢侈点加块奶油小冰砖，加点白醋，倒些牛奶，咸度控制好，可称美味沙拉达。<br/>生菜沙拉达材料自选。由生菜、胡萝卜、美芹、洋葱、甜椒、黄瓜、玉米等组成，浇丘比色拉酱或者千岛酱。一般的色拉酱里加点番茄沙士厚厚浇上去，味道很不一般。<br/>金枪鱼沙拉达就是在生菜沙拉达上放罐装的油浸金枪鱼肉，油浸金枪鱼俗称海底鸡，日本和欧美销量很大，现在上海的超市也常见，罐装的还有很多种类，我选用豆豉汁浸金枪鱼，味道比较中国。洗净的各类生菜铺在盆底，将罐装金枪鱼肉弄碎，撒在生菜上，再剪一些海苔，上面放一大撮色拉酱，堆得高高的，内容相当丰富，拌开后浓郁可口，余香悠悠。<br/>水果沙拉达注意要用甜味的色拉酱拌。苹果、生梨、橘子、草莓、菠萝、香蕉等各色水果都可以放入。盛透明沙拉达碗中，入冰箱冰镇后取出品尝。<br/>三文鱼刺生可以切成小粒，用芥末酱拌成沙拉达状。刺激醒目，夏天绝佳。<br/>中华沙拉达是日本人的叫法，把生菜沙拉达的用料全部切成丝，放冰水中浸，使之挺拔生脆，抓一把在碗中，浇上特制的中华沙士即成。中华沙士的配方主要是鲜酱油、米醋、麻油等。<br/>土豆泥沙拉达肯德基做得很好吃，而我吃过一个碗状的，烫口的，别具风味。土豆煮熟碾泥，加火腿丝用荤油炒，再放入碗中蒸烫。端出来时反扑在盆子中，厚黄色土豆泥中隐约可见丝丝猩红，吃口细腻，火腿香扑鼻。<br/>海鲜沙拉达里面有点贝类、虾仁、蟹肉棒；笔筒沙拉达是用高深筒状杯子里放一长条一长条的蔬菜，自己用手拿着蘸色拉酱吃；泰国等东南亚沙拉达的调料相当酸，总之，沙拉达就是杂烩，是随心所欲，是一种混合文化。大家可以中西结合，尽情发挥。<br/>[attach]5732[/attach]<br/>
39飘云 2007-2-18 04:40
拜年
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
39飘云 2007-2-18 04:41
拜年
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
