虾眼水浸剥皮牛
大家知道什么是虾眼水吗,"虾眼水"即是水滚起时前只有虾眼般大的泡泡的水.[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070728150005854.jpg[/img]把剥皮牛放进去,泡熟[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070728150017392.jpg[/img]大家知道什么是剥皮牛吗?就是马面鲀,因为其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼。作食时，必须先剥其皮，所以通常又有剥皮鱼的绰号。而且马面鲀的厚皮剥去后，就露出细嫩的白肉，营养价值非常丰富.
泡熟以后浇上熟油就可以上桌了,非常的简单[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070728150052316.jpg[/img]
今天用的酱料就是简单的芥末和酱油,点一点熟油.[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070728150103546.jpg[/img]但因为大的剥皮牛制作的时候通常都会煮老,所以用虾眼水去浸熟他是最能保持其肉质鲜嫩的.
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070728150115843.jpg[/img]点上芥末和酱油,哇,味道鲜味之余又略带辛辣,好棒啊![img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200707/20070728150131104.jpg[/img]
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